‘Zuhal Topal’la Yemekteyiz’ programının ikinci gün yarışmacısı Ayşe, ana yemek olarak, Bıldırcın Dolması tarifine yer verdi. Peki, Nasıl Yapılır, İşte Tarifi…
Zuhal Topal’la Yemekteyiz Ayşe’nin Menüsü: Bıldırcın Dolması Tarifi…
Bıldırcın Dolması
Malzemeler:
- 4 adet bıldırcın, temizlenmiş
- 1 su bardağı pirinç, iyice yıkanmış ve süzülmüş
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet büyük soğan, ince doğranmış
- 1/4 su bardağı çam fıstığı
- 1/4 su bardağı kuş üzümü
- 1 çay kaşığı tarçın
- 1 çay kaşığı yenibahar
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 2 su bardağı sıcak su veya tavuk suyu
- Yarım demet dereotu, ince kıyılmış
- Yarım demet maydanoz, ince kıyılmış
- 1 limonun suyu
- Ekstra zeytinyağı ve tuz, bıldırcınları marine etmek için
Nasıl Yapacağız?
- Bıldırcınları yıkayıp kurulayın.
- Bir kabın içinde bir miktar zeytinyağı, tuz ve limon suyunu karıştırarak bıldırcınların her yerine sürün.
- Marine için bir kenara bırakın.
- Orta boy bir tencerede zeytinyağını ısıtın ve soğanı pembeleşinceye kadar kavurun.
- Çam fıstığı ve kuş üzümünü ekleyin, birkaç dakika daha kavurun.
- Yıkanmış pirinci ekleyip, pirinçler şeffaflaşana kadar kavurmaya devam edin.
- Tarçın, yenibahar, karabiber ve tuzu ekleyin.
- Sıcak su veya tavuk suyunu ekleyerek pirinçler yumuşayana kadar pişirin.
- Pişirme işlemi bittikten sonra ince kıyılmış dereotu ve maydanozu ekleyip karıştırın.
- Hazırladığınız dolma harcı ile bıldırcınların içini dikkatlice doldurun.
- Açılmamaları için bacaklarını veya gövdesini mutfak ipiyle bağlayabilirsiniz.
- Fırını 180°C’ye (350°F) ısıtın.
- Dolmalık bıldırcınları yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin.
- Üzerlerine biraz daha zeytinyağı gezdirebilirsiniz.
- Bıldırcınları önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 25-30 dakika veya etleri pişene kadar pişirin.
- Pişirme süresi bıldırcınların büyüklüğüne göre değişiklik gösterebilir.
- Pişen bıldırcın dolmalarını fırından çıkarın ve birkaç dakika dinlendirdikten sonra servis yapın.
- Afiyet Olsun!
http://www.ankaramasasi.com/haber/2125766/zuhal-topalla-yemekteyiz-aysenin-menusu-bildircin-dolmasi-tarifi
