WASHINGTON
Tüketiciler, akış hizmetleri, evcil hayvan yemi ve hatta tuvalet kağıdı için aylık abonelik ücreti ödemeye hazır. Ve şimdi bazı restoranlar en sevdikleri yemekler için aynısını yapacaklarına dair bahse giriyor.
sınıf=”cf”>
Panera ve PF Chang’s gibi büyük zincirlerin yanı sıra mahalledeki mekânlar, istikrarlı gelir ve müşteri ziyaretleri sağlamanın bir yolu olarak abonelik modelini giderek daha fazla deniyor. Bazıları aylık ücret karşılığında sınırsız içecek veya ücretsiz teslimat sunar; diğerleri her ziyaretinizde en sevdiğiniz mezeyi ortaya çıkaracak.
Bir trendi takip ediyorlar: Bir kişisel finans uygulaması olan Rocket Money’e göre, ortalama bir Amerikalı 2019’da 4,2 olan 2022’de 6,7 abonelikle hokkabazlık yaptı.
Washington’daki Michelin yıldızlı bir restoran olan Gravitas’ın şefi Matt Baker, “Bu, müşterilerin tekliflerimiz için bir düzeyde destek, neşe ve sevgi sağlamasının başka bir yolu” dedi.
Ayda 130 $ karşılığında, Gravitas Supper Club aboneleri iki kişilik üç servisli paket yemek alıyor. Baker, Gravitas’ın pandemi sırasında paket servise geçtiğini, ancak yemek odası yeniden açıldığında talebin azaldığını gördüğünü söyledi. Ayda yaklaşık 60 kişiye hizmet veren Supper Club, bu gelir akışını sürdürüyor.
Lüks Çin zinciri PF Chang’s, Eylül ayında başlattığı abonelik planıyla birlikte siparişleri artırma fırsatı da gördü. Üyeler, diğer avantajların yanı sıra ayda 6,99 ABD doları karşılığında ücretsiz teslimat alır.
sınıf=”cf”>
Diğer restoranlar, yemek yiyenlerin ziyaretleri için ön ödeme yapmasına izin veren üyelikleri deniyor.
Bir San Francisco barı olan El Lopo, Take-Care-Of-Me Club’da 26 üyeye sahiptir. 100 $ yemek kredisi için ayda 89 $ veya 200 $ kredi için ayda 175 $ ödüyorlar. Üyeler geldiğinde, El Lopo en sevdikleri yemekleri sunmaya başlar. Her ziyarette bardaki herkese ücretsiz bir içecek hediye edebilirler.
El Lopo’nun sahibi Daniel Azarkman, pandemi hafiflerken müşterileri geri dönmeye teşvik etmek için Mart 2021’de kulübü kurdu. Şimdi, ülkenin dört bir yanındaki restoranlardan benzer programları başlatmakla ilgilenenleri duyuyor.
“Gerçekten başardığı şey, onları daha sık almaktır” dedi.
Mutfak Eğitimi Enstitüsü Endüstri İlişkileri İcra Direktörü Rick Camac, önümüzdeki yıllarda çok daha fazla restoranın abonelik sunmasını beklediğini söyledi. Tüketicilerin bunlara alışık olduğunu ve aylık düzenli gelirin restoranların nakit akışını yönetmesine yardımcı olduğunu söyledi.
Ancak tüm abonelik programları başarılı olmadı. 2021’de On the Border Mexican Grill, bir yıl boyunca 1 dolara ücretsiz peynir sosu sunan Queso Club’ı tanıttı. Program bir yıl sonra yeni abone alımını durdurdu.
sınıf=”cf”>
On the Border’ın baş pazarlama sorumlusu Edithann Ramey, 150.000’den fazla kişinin Queso Club’a kaydolduğunu ve üyelerin ortalama bir misafirden yedi kat daha sık ziyaret ettiğini söyledi. Ancak Dallas merkezli zincir, düşüşün maliyetini karşılayacak kadar kazanmıyordu.
On the Border şu anda programı yeniden donatıyor ve bu yıl daha sonra yeniden sunmayı planlıyor. Daha fazla ücret alabilir veya aylık bir modele geçebilir, dedi Ramey, ancak abonelik unsuru devam edecek.
Ramey, “Biraz sıcak bir trend haline geliyor ve lider bir marka olarak kalmak istiyoruz” dedi.
sınıf=”cf”>
Taco Bell, abonelerin bir ay boyunca her gün bir taco almasına olanak tanıyan 10 dolarlık Taco Lover’s Pass ile de uğraşıyor. Geçiş, Ocak 2022’de ve yine Ekim’de tanıtıldı; Taco Bell’in Dijitalden Sorumlu Başkanı Dane Matthews, bu durumun yankı uyandırdığını, ancak zincirin onu tüketiciler için daha değerli hale getirmenin yollarını bulmaya çalıştığını söyledi. Bir abonelik, örneğin daha hızlı hizmet vaat edebilir veya benzersiz menü öğelerinin kilidini açabilir.
Diğer restoranlar, sadece mutfağı yönetmekle meşgul olduklarını söyleyerek abonelikleri bıraktılar.
2020’nin sonlarında, Detroit’teki lüks bir İtalyan restoranı olan SheWolf, abonelerine ayda 80 dolara bir kutu makarna, sos ve diğer ikramlar göndermeye başladı. Ancak yemek odası altı ay sonra tamamen yeniden açıldığında, yüzlerce kutuyu bir araya getirmek çok zordu.
Yine de, SheWolf abonelik alanında bir ayağını tutuyor. Restoranın içecek direktörü Dan Reinisch, her ay 60 $ veya daha fazla ödeme yapan yaklaşık 80 aboneye İtalyan şarapları gönderiyor.
Diğer işletmeler daha şanslıydı. Louis merkezli Panera’nın 2020’nin başlarında sadakat programında yaklaşık 40 milyon üyesi vardı, ancak onları daha sık uğramaya ikna etmek istiyordu. Bu yüzden ayda 8,99 dolara sınırsız kahve ve çay sunan bir abonelik programı başlattı. Müşteriler haftada birkaç kez gelmeye başladı ve bunların yaklaşık üçte biri yiyecek satın aldı.
Panera, geçen yıl aboneliği genişletti. Artık üyeler sınırsız sıcak ve soğuk içecekler için ayda 11,99 ABD Doları veya yılda 119,99 ABD Doları ödeyebilirler. Yıllık aboneler ayrıca ücretsiz teslimat alır.
Panera’nın marka ve konsept sorumlusu Eduardo Luz kesin rakamları paylaşmayacak ancak üyelerin artık zincirin işlemlerinin %25’ini oluşturduğunu söyledi.
Luz, “Bu büyük bir trafik sürücüsü,” dedi.
Fikir hızla yurt dışına yayıldı. Panera ile aynı özel şirkete ait bir sandviç zinciri olan Pret A Manger, 2020 yılında İngiltere’de kendi kahve aboneliğini başlattı. Kasım ayı itibarıyla haftada 1,2 milyon kez kullanılıyordu. Pret, Fransa ve ABD’de de abonelik sunuyor
Güney Kaliforniya’da bir iletişim danışmanı olan Chris Hosford, Panera’nın abonelik planına bir yıl önce katıldı. Normal rotalarında dört ya da beş Panera’nın yanından geçiyor ve sık sık bir kahve ya da bir şeyler yemek için duruyor.
Hosford, “Benim için büyük bir tasarruf değil, muhtemelen ortalama ayda 5-10 dolar” dedi. “Ama bununla iyiyim.”
