Amsterdam’da Frans Halsstraat’ta yer alan Le Restaurant, 1 Haziran’dan itibaren kapılarını kalıcı olarak kapatıyor. Hollanda başkentinin bir ayda kaybettiği ikinci Michelin yıldızlı restoranı oldu. Beethovenstraat’taki Vanderveen restoranı son yemeklerini 20 Mayıs’ta verdi.
Restoran sosyal medya hesabından yaptığı açıklamada, “1 Haziran 2023 itibarıyla Le Restaurant, Frans Halsstraat’taki mevcut faaliyetlerini durduracaktır.” “Felsefemizi yeniden düşünmek, yapıyı yeniden icat etmek ve işi yeniden konumlandırmak için bu arayı veriyoruz. 15 yıllık bu uzun yolculukta yanımızda olan herkese inançları ve destekleri için teşekkür ederiz.”
Ortak sahibi Jan de Wit, AT5’e restoranın iflas etmediğini söyledi. Sorun para değildi. “Hayatta daha fazlasının olduğunu fark etmek için her zaman bir neden olmak zorunda değildir. 69 yaşındayım ama çok iyi durumdayım. Ve işletmeyi satmak için harika bir fırsatımız oldu.”
Michelin yıldızlı restoran kültürünün şef olduğu dönemde değiştiğini de sözlerine ekledi. “Eskiden beyaz masa örtüleri ile güzel bir yemekti. Artık ahşap masalı üç yıldızlı çadırlar bile var” dedi. “Misafirlerden, Amsterdam’ın en iyi restoranlarından birinin kapanmasının üzücü olduğunu düşündükleri birçok yorum alıyorum. Ama bence Amsterdam’da yıldızı olmayan pek çok iyi restoran da var, bu yüzden bence bu o kadar da kötü değil.”
Le Restaurant para sıkıntısı nedeniyle kapanmıyor olabilir ama ING önümüzdeki dönemde konaklama sektöründe daha fazla iflas bekliyor. Banka, bu ayın başlarında yayınladığı bir raporda, “Özellikle restoranlar ve kafeler, müşteriye yüksek maliyetleri her zaman tam olarak yansıtamaz, bu da sonuçta kar marjı pahasına olacaktır” dedi.
Vegan restoranları, geçen ay sekiz kapanışla Amsterdam’da özellikle mücadele ediyor gibi görünüyor.
