2020 yılında, sırasında Covid-19 salgınının derinlikleri, gıda tedarikiyle ilgili endişeler yüksekti. Bu, bazı gıdaların üretilme biçiminde büyük değişikliklere yol açtı: Örneğin, toprağı sağlıklı ve dengeli tutarak, su ve hava kalitesini iyileştirerek ve doğayı da destekleyen gıda yetiştirme yöntemleri olan rejeneratif tarım ilkelerinin kullanımında bir artış oldu. yerel biyoçeşitliliğin iyileştirilmesi ve daha az israfa yol açacak şekilde şehirlerin içinde ve yakınında gıda üretiminin genişletilmesi.
2021’de büyük, çok uluslu, hızlı tüketim malları (FMCG) şirketleri olan PepsiCo, Danone, Nestlé ve Unilever, milyonlarca dönümlük tarım arazisinde rejeneratif tarım uygulamalarını benimsediklerini duyurdu. Bu, dikey tarım işletmesi Infarm’ın kısa süre önce 10.000 metrekarelik bir alanı kaplayarak Avrupa’nın en büyük şehir çiftliğini açmasıyla kentsel tarımdaki büyümeyle tamamlandı. Bunlar, dirençli ve insanlar ve doğa için daha iyi bir gıda sistemine yönelik önemli adımlardır.
Bugün, pandemi gibi şoklara dayanıklı gıda sistemleri inşa etmenin artık yeterli olmadığını biliyoruz. 2023’te, iklim değişikliği ve biyoçeşitlilik kaybı gibi acil küresel sorunları çözmemize yardımcı olacak gıdaları yeniden tasarlıyor olacağız.
Bunun mümkün olabilmesi için tüm sistemin tasarım gereği rejeneratif olması gerekir. Bu, gıda üretmek için doğayı bükmek yerine, gıdanın doğanın gelişmesi için tasarlanması gerektiği anlamına gelir. 2023’te, hızlı tüketim malları, perakendeciler ve yenilikçiler, gıda için döngüsel bir ekonomi oluşturmaya başlamak için çiftçilerle birlikte çalışarak bu görevi üstlenecekler.
Yalnızca rejeneratif olarak üretilmeyen, aynı zamanda daha düşük etkili, çeşitli ve ileri dönüştürülmüş içerikleri seçmeye başlayacaklar. Örneğin sadece konvansiyonel yöntemlerle yetiştirilen buğdayla kahvaltılık gevrek yapmak yerine, rejeneratif tarım yöntemleriyle yetiştirilen buğday ve bezelye karışımından aynı ürün üretilebilir. Yakın tarihli bir araştırmaya göre, bu yaklaşımı kullanarak peynir, tahıl ve patates ürünleri yapmak, gıda endüstrisinden kaynaklanan sera gazı emisyonlarını yüzde 70 oranında azaltabilir ve Avrupa’da biyolojik çeşitlilik kaybı üzerindeki etkisini yüzde 50 azaltabilir. Mevcut gıda sisteminin küresel olarak biyoçeşitlilik kaybının birincil itici gücü olduğu ve tüm insan yapımı sera gazı emisyonlarının üçte birinden sorumlu olduğu düşünüldüğünde, bu son derece önemlidir.
2023’te yeşerecek olan değişimin tohumlarını şimdiden görüyoruz. Nespresso ve reNature tarafından desteklenen Brezilyalı kahve üreticisi Guima Café, aynı topraktan daha fazla türde içerik üreterek ve sunduğu ürünleri çeşitlendirerek canlandırıcı bir kahve çiftliğine dönüşüyor. Renewal Mill’in Bitter Çikolatalı Brownie Karışımı ve ileri dönüştürülmüş Kellogg’s Coco Pops kullanılarak hazırlanan Seven Bro7hers’in Sling It Out Stout’u da dahil olmak üzere, ileri dönüştürülmüş malzemelerle yapılan ürünler süpermarket raflarında boy gösteriyor. İngiliz gıda şirketi Hodmedod, bakla ve siyah porsuk bezelye gibi daha az bilinen ancak daha az etkili yiyecekler arıyor.
Politika yapıcılar da harekete geçiyor. Örneğin, Birleşik Krallık’ta, yeni hükümet programları, çiftçileri ve arazi yöneticilerini, bitkiler ve vahşi yaşam için temiz ve bol su bulunmasını sağlamak, onların gelişmesine izin vermek ve iklim değişikliğinin azaltılmasına ve adaptasyonuna katkıda bulunmak gibi hizmetler için ödüllendiriyor. Pilotlar zaten çalışıyor ve 2023’te Birleşik Krallık’ta daha fazla arazi yöneticisi görev alacak.
Bu sadece başlangıç. 2023’te, hızlı tüketim malları, perakendeciler ve gıda mucitlerini hedef alan, Halkın Posta Kodu Çekilişi tarafından desteklenen, daha az etkili, çeşitli, ileri dönüştürülmüş ve yenilenebilir şekilde üretilmiş bileşenlerle yapılmış daha ikonik gıda ürünleri getirmeyi hedefleyen bir inovasyon yarışmasının başlatıldığını göreceğiz. pazar. Bu ürünlerin geliştirilmesi, gıda için döngüsel tasarımın potansiyelini gösterecek. 2023, doğanın gelişmesi için tasarlanmış tüm gıda portföylerinin yeniden geliştirilmesinin başlangıcına işaret edecek.
