kahve bir garip canavar Lezzetlidir ve sabahları iştahınızı açar ama bunu yapmak için ne kadar çok çalışırsanız, öğrenecek o kadar çok şey olur. Espresso bunun aşırı bir versiyonudur, öyle ki, kafe kalitesinde bir fincan isteyen insanlar genellikle uyarılır, çünkü çok fazla değişken, ters gidebilecek çok fazla şey ve süreçte harcayabileceğiniz çok fazla para vardır. Uzmanlar genellikle insanlara bir kafede espresso içecekleri almalarını ve evde terliklerinizle olduğunuzda damlama, French press veya üzerine dökme gibi diğer yöntemleri kullanmalarını tavsiye eder.
Bununla birlikte, pek kafe kalitesinde olmasa da sağlam bir çekim yapan çok sayıda ev tipi espresso makinesi var ve Breville’in yeni Barista Express Impress’i bunların arasında. Espresso meraklısı yeni başlayanlar için yapılmış bir makine, … buna sadece Impress diyelim … öğütücü, kurcalayıcı, süt köpürtmek için buhar çubuğu ve sıcak su pınarı gibi tüm standart parçalara sahiptir. Bazı ilginç dokunuşlar arasında, aşağı ittiğiniz bir kolla çalıştırılan kurcalamayı içerir, bu da güzel, düz ve cilalı bir zemin diski sağlar. Ayrıca, portafiltrede doğru zemin hacmine sahip olduğunuzdan emin olmak için bir sayaç, çok fazla varsa tepeden bir miktar tıraş etmek için bir widget ve düşükse doldurmak için etiketlenmemiş bir “biraz daha” düğmesi vardır.
Impress’i çoğunlukla otomatik modda çalıştırabilir veya biraz özelleştirme yapabilirsiniz. Otomatik tarafta minimum kurcalamayla, Impress’in katı ve bazen çok iyi espresso yapmasını sağlayabildim. Bununla birlikte, süreçle gerçekten ilgileniyorsanız ve daha iyi olmak istiyorsanız – ya da ben iseniz – Impress beyninizi bir düğüm haline getirebilir.
Oynat’a basın
Impress’i test etmek inişli çıkışlı bir olaydı, ancak işler tuhaflaştığında bile, çektiği çekimlerin kalitesi nadiren iyiden daha kötüydü.
Fincan yapmak için öğütme boyutunu ayarlayıp doz düğmesine basıyorsunuz; çekirdekler hazneden öğütücüye, ardından doğrudan portafiltre sepetine düşer. Bu otomatik olarak yapılabilir ve kademeli olarak (ve etkileyici bir şekilde) kaç tane çekirdek dağıtacağını öğrenecektir – veya “manuel olarak”, yani ne kadar öğütüleceğini belirlemek için bir düğme ayarladığınız anlamına gelir. Bu sıkıştırma kolu, sıkıştırmanın zor kısımlarını otomatik hale getirir. Bir doz seviyesi göstergesi, diskteki zemin miktarını ayarlamanız gerekip gerekmediğini bilmenizi sağlar. Portafilter’ı grup başlığına (espresso dökülen tarafıyla arayüzü) kaydırın ve çekimi yapmaya başlamak için bir düğmeye dokunun. Döngü, bir ön infüzyonla, zeminin nemlendirilmesiyle başlar. Bir Breville videosu, ön infüzyonun yaklaşık 10 saniye sürmesi gerektiğini gösteriyor; bu noktada basınç devreye giriyor ve tatlı sıvının ilk damlaları bardağınıza düşüyor. Oradan, makine çekimi yaklaşık 30 saniye işaretinde bitirmelidir.
İdeal olarak, espressonuz güzel, kalın bir kremayla çıkar, üstte köpüklü bir iyilik tabakası vardır. Çok kalın bir öğütme çok fazla suyun geçmesine neden olur, bu da bardağınızın çok dolu olacağı ve kremanın tamamen gevşek olacağı anlamına gelir. Buna yetersiz ekstraksiyon denir. Tersine, çok ince bir öğütme, zeminden çok az su geçtiği ve fazla çıkarılan bilyenin çok küçük olduğu anlamına gelir. Makine her zaman aynı hacimde su kullanır, bu nedenle az çekilen şutta pak nispeten kuru olurken, fazla çekilen şutta pak neredeyse çamurlu olacaktır.
WIRED’in Washington’daki Olympia Coffee’deki arkadaşlarından Big Truck harmanını kullanarak, önerilen başlangıç noktası olan 16’dan bir adım uzakta, öğütme boyutu 17 olan en iyi shot’a ulaştım. Bunun bir versiyonunu yapmak gerekiyor. Test ederken, öğütme boyutu, kuru zeminlerin ağırlığı, ön çıkarma ve tam püskürtmenin ne kadar sürdüğü ve dökülen bilyenin ağırlığı gibi değişkenleri takip etmek için bir elektronik tablo oluşturdum.
Hepsi Big Truck ile aynı öğütme boyutunda (17) düzinelerce atış yaptıktan sonra, ara sıra biraz daha eklemem veya üstünden biraz kazımam gerekse bile, kuru zeminlerin ağırlığı yaklaşık 17,5 gramda oldukça sabit kaldı. sağlanan araç. Kolu kullanmak, diski parlatmak için darbesinin altında 7 derece bükülmeden önce kurcalamayı 22 libre kuvvetle aşağı iter.
