Listemiz çoğunlukla şunlardan oluşuyor: konik çapak öğütücüler. Konik bir öğütücüde kahve çekirdekleri ezilir ve iki çapak halkası arasında öğütülür. Geleneksel bir bıçaklı taşlama makinesiyle, hatta en iyileriyle bile elde edeceğinizden çok daha ince, çok daha tutarlı bir öğütme sağlarlar.
Düz çapak öğütücüler benzerdir, ancak genellikle daha pahalıdırlar. Bunlarda çapaklar üst üste dizilir ve çekirdekler öğütüldükçe içlerinden geçer. Öğütücü hareketi, konik-çapaklı bir öğütücü gibi yerçekimine güvenmek yerine zemini bir uçtan dışarı iter ve çekirdekler, çapaklarla temas halinde daha fazla zaman harcar. Bu, daha tutarlı bir öğütme sağlar, ancak ev yapımı bira üreticileri için konik çapak öğütücüler, daha fazla bakım gerektirseler ve mikron ölçeğinde tutarlı öğütmelerle sonuçlanmasalar bile aynı derecede iyidir.
Bıçak öğütücüler mutfak robotu gibi dönen bir doğrama bıçağına sahip olmak. Ancak bıçaklar eşit sonuçlar vermez. Kahvenizin bir kısmı altta ince toz olacak ve üstte French press için bile çok büyük olacak. Sonuç, tutarsız, öngörülemeyen bir demlemedir. Bu öğütücüler ucuzdur ve evet, bıçaklı öğütücüde taze çekirdek kullanmak öğütülmüş kahve satın almaktan çok daha iyidir. (Biraz daha öğütmek için fasulyeleri nasıl sallayacağınızı öğrenebilirsiniz. Daha fazla bıçak öğütücü tüyosu için dünya barista şampiyonu James Hoffmann’ın videosunu izleyin.)
Ödeyebiliyorsanız, listelediğimiz çapak öğütücülerden biriyle gitmenizi şiddetle tavsiye ederiz. Bir bütçe çapak öğütücüden biraz daha pahalı olmalarının bir nedeni var. Yüksek kaliteli bir taşlama makinesindeki mekanizma biraz daha karmaşıktır ve daha fazla aşınma ve yıpranmaya dayanacak şekilde yapılmıştır. Ucuz çapak öğütücülerde, çapaklar tipik olarak düzenli kullanımdan körelir ve daha ince motorlar düzenli kullanımla birkaç ay içinde yanabilir.
PSA: Öğütülmüş kahveyi çapak öğütücüye koymayın. Mantıken mantıklı. Çok kaba, bu yüzden tekrar geçiriyorsun, değil mi? HAYIR! Bir çapak öğütücü ile önceden öğütülmüş kahve çapakların içinde sıkışır ve onları tekrar düzeltmek için biraz sökmeniz gerekir.
