senin mutfağın mı o kadar küçük ki tapas servis ettiğinizde insanlar bunun tam bir yemek olduğunu düşünüyor? O kadar küçük mü ki, insanlara turu verdiğinizde, yerinde durup kendi etrafında dönmelerini mi sağlıyorsunuz? Bu introyu küçücük dolaplarınıza sığdıramayacak kadar mı küçük? O zaman bu rehber tam size göre. Tüm umutların kaybolduğunu ilan etmek ve gece gündüz dışarıda yemek yemeyi rasyonelleştirmek ne kadar çekici olsa da, ikimiz de biliyoruz ki kendi kendinize yemek pişirmenin çok daha sağlıklı ve ucuz.
New York’ta yaşayan biri olarak küçük mutfaklar hakkında bir iki şey biliyorum. Yıllar boyunca, küçük bir alanda yemek pişirmeyi daha kolay (ve daha mantıklı) hale getirmeye yardımcı olmak için çeşitli mobilya parçalarını ve diğer mutfak gereçlerini test ettik. En İyi Yemek Kitapları ve En İyi Tencere ve Tavalar dahil olmak üzere diğer satın alma kılavuzlarımıza göz atmayı unutmayın.
Şubat 2023’te güncellendi: Kahve makineleri, dökme demir pişirme kapları ve saklama çözümleri gibi yeni öğeler ekledik.
Gear okuyucuları için özel teklif: __1 yıllık abonelik __KABLOLU 5 $ için (25 $ indirim)**. Buna sınırsız erişim dahildir KABLOLU.com ve basılı dergimiz (isterseniz). Abonelikler, her gün yaptığımız işi finanse etmeye yardımcı olur.
Depolama Alanını En Üst Düzeye Çıkarın
Ahşabın altına gizlenmiş mıknatıslar, bıçakları tutan duvara monte edilmiş çubuk vardır, böylece bıçak bıçaklarınızı tamamen metal bir çubuk gibi yontmaz veya köreltmez. Tezgah üstü bıçak bloğunu atlayın; sadece tezgahta yer kaplamakla kalmaz, aynı zamanda bıçak ağızlarını daha çabuk köreltir.
Bu tencere ve tavaları duvara asmak, değerli çekmece ve dolap alanını boşaltacaktır. Bu bambu ve alüminyum raf 30 pound’a kadar tutar, ancak tam bir paslanmaz çelik pişirme kabı ve dökme demir tava seti ile bile benimki kaya gibi sağlam ve sağlam olmuştur. Çıtçıt yerine alçıpanın içine monte ediyorsanız, birkaç EZ Çapa alın. Bir raf için yeriniz yoksa, asılı bir çubuk yine de tavaları, tencereleri ve tavaları yolunuzdan çeker.
Fotoğraf: Le Creuset
Çekmece alanınız azsa, pişirme gereçlerinizi seramik bir kapta saklayın. Bu, tüm kaşıklarınızı, spatulalarınızı ve maşalarınızı tutmak için yeterli alana sahiptir ve çeşitli renklerde mevcuttur. Ayrıca 1 litrelik versiyonu 35 $ karşılığında alabilirsiniz.
Duvara monte baharat rafları da çok fazla dolap alanı boşaltır. Baharatlarınız ve diğer bit ve bob’larınız ile stoklayabilirsiniz. Bu, dişbudak ağacından yapılmıştır ve iki set halinde gelir (ancak isterseniz tek bir tane seçebilirsiniz).
Fotoğraf: Soba Rafı
WIRED incelemeleri editörü Julian Chokkattu, StoveShelf’i yaklaşık bir aydır kullanıyor ve buna bayılıyor. Tezgah alanından biraz tasarruf etmenin akıllı bir yolu ve temizlemesi kolaydır. Bu sadece tabanında mıknatıslar olan bir metal levhadır ve bir sobanın üstüne yapışarak kurulumu çok kolay hale getirir. Ocağınızın bu kısmının metal olduğundan ve plastik olmadığından ve engellenmiş olabilecek (fırın lambası gibi) düğme veya anahtar olmadığından emin olmanız gerekir. Arka koruma, ocağınızla duvar arasındaki boşluğa hiçbir şeyin düşmemesini sağlar. Oraya herhangi bir yemeklik yağ koymaktan kaçınacağımdan emin olurdum.
Taze meyve ve sebzeleri saklamak için değerli tezgah alanı kullanmanıza gerek yok. Domateslerinizi, patateslerinizi ve çekirdekli meyvelerinizi buzdolabından çıkarın ve bıçak taşıma ve karıştırma kaseleri için biraz hazırlık alanı kazanın.
Fotoğraf: İşlev Ana Sayfası
İşte WIRED inceleme editörü Julian Chokkattu’nun geçen yıl satın aldığı bir tane daha. Bu kiler depolama sistemi belli ki biraz yer kaplayacak, ancak eğer onu sallayabilirseniz, tezgah alanından çok fazla tasarruf edebilirsiniz ve özellikle sınırlı dolapları olan herkes için harika. İlk başta ürkütücü geliyor çünkü milyonlarca parça gibi geliyor; Julian’ın sorunsuz bir şekilde tamamlanması yaklaşık 4 saat sürdü. Ama kullandığı beş aydan fazla bir süre içinde mükemmel bir şekilde çalıştı ve mutfağını daha az kaotik tutması için bir nimet oldu. Kapılar manyetik olarak kapandı. Baharatlarınızın ve diğer kiler eşyalarınızın sığacağından emin olmak için rafların yüksekliğini ölçtüğünüzden emin olun.
WIRED eleştirmeni Louryn Strampe, duvara monte baharat rafı kullanmak yerine buzdolabına manyetik baharat kavanozları yapıştırıyor. Birkaç hazır kit halinde gelen Gneiss Spice’ı seviyor. Siz de istediğiniz baharatları belirtebilirsiniz.
Pişirme Gereçlerinizi Birleştirin (ve Küçültün)
Fotoğraf: Amazon
Hollandalı bir fırın, birkaç tek kullanımlık tencere veya makinenin yerini alabilir. Benimkini istiridyeleri buharda pişirmek, güveçleri yavaş pişirmek ve barbekü yapmak için kullandım ve dayanıklı, yapışmaz emaye yüzey, ekmek pişirmek için emaye olmayanı tercih etsem de, çıplak dökme demirden daha az özen ve dikkat gerektiriyor.
Boştayken bile tezgahı kaplayan Keurig veya Mr. Coffee’yi unutun. AeroPress daha lezzetli kahve yapar ve daha sonra durulanıp bir çekmecede saklanabilir. Ayrıca Hario Pour-Over Coffee Dripper’ı 25 $’a ve Frieling 23 sıvı ons Paslanmaz Çelik French Press’i 120 $’a da seviyoruz. İkisini de yıllarca kullandım. Asla eskimezler ve harika kahve yaparlar.
O quesadilla yapıcıyı veya buharda pişirme sepetini gerçekten ne sıklıkla kullanıyorsunuz? Bir çoklu pişirici, birkaç özel makinenin yerini alabilir. Düdüklü tencere, buharlı pişirici, sote tavası, pirinç pişirici, yoğurt yapıcı, yemek ısıtıcısı ve yavaş pişirici olmasının yanı sıra, fasulyeden çorbaya ve kümes hayvanlarına kadar her şeyi basınçlı pişirme için 13 özelleştirilebilir ayara sahiptir. Daha fazla öneri için En İyi Çoklu Pişiriciler kılavuzumuzu okuyun.
Anladık. Tezgah üzerindeki KitchenAid Stand Mikser, incelik ve kıskançlığın işaretidir. Ancak çok fazla değerli alan kaplıyor. Bunun yerine bir dolap veya çekmeceye koyabileceğiniz bir el mikseri düşünün. Bu KitchenAid el mikseri ile kalın hamurları açmakta hiç sorun yaşamadım ve krem şanti yapacak kadar hızlı dönüyor.
Fotoğraf: Amazon
Bu çok amaçlı set üstü ızgara için gözleme ızgarasını boşaltın. Temizlerken yüzeyini soymamaya özen göstermelisiniz ve her yıkamadan sonra onu gıda sınıfı yağla tatlandırmanız gerekir, ancak dökme demir, eşit şekilde ısınan harika bir pişirme yüzeyi sağlar. Kreplerin ötesinde, hamburger, domuz pirzolası, biftek, yumurta, domuz pastırması ve daha fazlasını pişirebilir ve işiniz bittiğinde bir dolaba saklayabilirsiniz.
O kadar çok bıçağa ihtiyacın yok. 10 inçlik bıçak setini atın: 8 veya 9 inçlik bir şef bıçağı, daha küçük bir soyma bıçağı, bir ekmek bıçağı ve belki birkaç özel bıçak yeterli olacaktır. Bu genel amaçlı şef bıçağı, kenar tutma özelliği ve neredeyse yapışmaz yüzeyi sayesinde şef bıçağı satın alma rehberimizde çoğu kişi için en iyi seçim olarak önerilmektedir. Ayrıca şefin bıçağını bunun gibi 85 dolara genel amaçlı bir satırla değiştirebilirsiniz.
WIRED eleştirmeni Louryn Strampe, yemeklerinin çoğunu tava, kızartma tavası ve sote tavası arasında yapıyor. “Bir alanda diğerinin üzerinde parlamıyor,” diyor, “ama sağlam, eşit şekilde ısınıyor ve paslanmaz çelik yüzey bulaşık makinesinde kolayca temizleniyor.”
Bıçağı güvenli bir şekilde tutmak için yeterli hazırlık alanınız yoksa, bir mutfak robotu bir seferde üç fincana kadar malzemeyi dilimleyebilir ve doğrayabilir. WIRED eleştirmeni Medea Giordano, taze makarna sosu yapmak için kendi sosunu kullanmayı seviyor.
Hazırlık Yüzeyleri Ekle
Kesme tahtaları, yemek hazırlığı sırasında bir ton yer kaplar. Bu masif akçaağaç kesme tahtası gibi lavabonuza sığacak şekilde yapılmış bir tane satın alın. Sert ağaç, bıçak bıçaklarınızda da bambudan daha kolaydır.
Düşen kanatlı bir masayı yakındaki bir duvara monte etmek, mutfağınızın ortasında yer açabilir ve etrafta dolaşmayı kolaylaştırabilir. Yemek için bir yer sunmanın yanı sıra, kullanılmadığında aşağı ve uzağa sallanan 20’ye 36 inçlik ek karşı alan.
Brülör kapakları, fazladan bir kesme tahtası veya mutfak gereçleri koymak için bir yer oluşturarak ocağınıza alan kazandırır. Bu bambu iş istasyonu ocağınızın yarısını kaplayabilir. Dört brülörün üzerinde sürekli düz bir yüzey için iki tane alın.
Küçük bir mutfak için, genişliği 36 inç (91 cm) veya daha az olan, örneğin bunun 76 cm’nin (30 inç) biraz altında olan tekerlekli bir mutfak arabasını kullanın. Sağlam bir kasap bloğu tepesi, fırın eldivenleri ve asılı mutfak eşyaları için üç kancası ve kilitleme tekerlekleri vardır. Mutfağınızın bir köşesine sıkıştırabilir ve daha fazla tezgah alanına ihtiyacınız olduğunda tekerlekli olarak dışarı çıkarabilirsiniz.
Mutfakta Nasıl Hareket Edilir?
Fotoğraf: fotoğraf tabancaları/Getty Images
Restoran endüstrisinde altı yıl çalışmış ve dar pişirme alanlarında yolunu bilen WIRED kıdemli yazarı Scott Gilbertson’dan bazı ipuçları:
