İSTANBUL
Geçen yıl 17. İstanbul Bienali’nde lanse edilen Cooking Sections’ın halka açık enstalasyonu “Wallowland / Çamuralem” İstanbul’da yeniden açıldı ve misyonunu ve programını Kurtuluş Mahallesi’ndeki yeni lokasyonunda sürdürecek.
Şehri çevreleyen mandaları ve çobanlarını kutlamak için bir Muhallebici’yi (manda sütlü tatlı dükkanı) yeniden yorumluyor.
Enstalasyon, RCA’da Climavore x Jameel tarafından İstanbul’un sulak alanlarının ve buraları yüzlerce yıldır ev ve yaşam alanı olarak kullanan mandaların korunmasına yönelik daha geniş ve uzun vadeli bir araştırma projesine dahil edilmiştir. Bufalolar, bölgenin eski sanayi bölgelerine sığınıp yuvarlanırken, sulak alanlar, benzersiz bir kuş göç koridoru da dahil olmak üzere, çok sayıda türden oluşan benzersiz ve çeşitli bir ekosistemi desteklemek için onların yardımıyla gelişti.
Manda sütü, sulak alanların korunmasına dayanan Türk mutfağının tarihi ve vazgeçilmez bir bileşenidir. Kentin bu çeperindeki manzaralar kültürel olarak çeşitlidir ve en yüksek korumayı hak eder, ancak sulak alanlar kentleşme tarafından giderek daha fazla ele geçirilirken, Wallowland’ın amacı bu eşsiz ekosistemi ve tarihi yemek geleneklerini desteklemektir.
Konuklar, İstanbul’un sulak alanlarının ve buralarda yaşayan bufaloların tarihi, çevresel önemi ve mutfak mirası hakkında devam eden araştırmaları tartışmak ve tatmak için yeni alana davet ediliyor.
Kaymakam, yoğurt, muhallebi ve sütlaç gibi geleneksel manda sütü ürünleri, çobanlar ile İstanbul’daki çok sayıda restoran ve aşçılık kuruluşunun iş birliğiyle geliştirilen yeni tariflerle birlikte sunulacak.
Mağaza, sulak alanların kentsel ileri karakolu olarak faaliyet gösteriyor ve araştırmacıları, şefleri, çoban topluluklarını ve daha geniş halkı bir araya getiriyor. 16 Eylül’de İstanbul’da gerçekleştirilecek olan 2. Manda Festivali’ne kadar uzanan halka açık bir konuşma ve etkinlik programı aracılığıyla devam eden tartışmalar ve söyleşiler için bir platform görevi görecek. Bu yıllık kutlama, her iki mandanın varlığını ve kalıcılığını vurgulamaya devam ediyor. ve İstanbul’da çobanlar.
