kadar büyük Aşçılık endüstrisinde olduğu gibi, çoğu mutfak ürünü lansmanı mütevazı işlerdir. Bir ticaret fuarı çemberi veya bir video olabilir ve tanrı bilir, gelen kutum basın bültenleriyle doludur, ancak son zamanlarda yapılan bir pirinç pişirme etkinliği, her şeyden önce, gösterişli olmasıyla göze çarpıyordu. Japon üretici Zojirushi, suşi, kokteyller ve Amerika Birleşik Devletleri’nde bugüne kadarki “en gelişmiş ve pahalı pirinç pişiricisinin” açılışını yapmak için Los Angeles’taki Japan House’a masraflı bir gezi teklif etti.
Daveti kabul etmedim, ancak 200 doların altındaki modern bir eşdeğeri olan 10 yaşındaki bir Zojirushi’nin çok memnun sahibi olarak, bir modelin maliyetinin ne kadar iyi olduğunu merak ettim. 550 $ daha belki olabilir.
Eski makinem Zojirushi NS-LAC05 (daha sonra yerini NS-LGC05 aldı), Amerika Birleşik Devletleri’ndeki Zojirushi serisi kadar yolun ortasında, ancak yine de elektrikli pirinç pişiriciler hakkında sevdiğim her şeyi bünyesinde barındırıyor. Tencerede pirinci ve suyu ölçün, kapağı kapatın, Pişirme düğmesine basın ve bittiğini size bildirmek için bir şarkı söyleyene kadar uzaklaşın. Mükemmel pirinç bekler ve birkaç gün boyunca sıcak, nemli ve iyi durumda tutulur. Biraz tek görevli ve daha iyi pirinç yapmanın başka, daha uygulamalı yolları var. Ama o kadar yetkin ve uygulamalı ki – ve belki de o kadar tembelim ki – diğer yöntemlerin amacını asla göremiyorum.
Zojirushi’nin yeni ağız dolusu, Basınçlı İndüksiyonlu Isıtmalı Pirinç Pişirici ve Isıtıcı NW-JEC10/18, 5,5 ve 10 fincan boyutlarında geliyor ve şirketin serisinin başında oturuyor. Pazarlama kopyasının “yapışkan ve dolgun pirinç” üretirken “jelatinleşmeyi teşvik ettiğini” söylediği basınçla pişiriyor. Bana göre, basınçlı pişirilmiş pirinç mükemmel olabilir, daha belirgin, daha az lapa gibi bir pirinç tanesi oluşturur. Makine aynı zamanda hızlı ve sıcaklığı sabit tutmada çok iyi olan endüksiyon ısısını kullanır. Bu özelliklerin sürümleri Zojirushi’nin mükemmel NP-NWC10’unda mevcuttur, ancak bu yeni model aynı zamanda beyaz pirinç için yeni bir “Pirincim” özelleştirme özelliğine sahiptir.
Yeni makinede beyaz pirinç yaptığınızda, beş pirinç sertliği ön ayarı arasından seçim yapabilirsiniz – hoş bir dokunuş – ve Hızlı, Karışık, Suşi veya Yulaf lapası gibi diğer ayarları deneyebilirsiniz. Beyaz pirincinizi pişirdikten sonra esasen derecelendirdiğiniz Pilavım özelliğini de kullanabilirsiniz. Bu geri bildirim, sonraki partilerin sertliğini ve yapışkanlığını kademeli olarak ayarlar ve Pilavım alt menüsünden başlayarak pişirdiğinizde mükemmel versiyonunuza doğru çalışır.
Evde kısa taneli beyaz pirinç yapmak için yeni makineyi kullandım ve eski makinemin yapabileceğinden çok daha iyiydi. Oradan, My Rice, onunla istediğim kadar telaşlı olmamı sağladı. Her marka pirincin biraz farklı pişebileceğini düşünürsek, bu, en sevdiğiniz marka için gerçekten en iyi değişkenleri aramanıza olanak tanır.
Seçenekler bolca, değil mi? Evet ve hayır. Son birkaç paragrafta olası ayarlamaları açıklarken “beyaz pirinci” ne kadar çok tekrarladığıma dikkat edin. Makineyi kahverengi veya yasemin pirinci pişirecek şekilde ayarlarsanız, bu ayarlarda beyaz pirinç gibi daha sert, daha yumuşak veya daha hızlı seçenekler yoktur. Benim Pirincim hiç yok.
Zojirushi’nin test için kullandığı kahverengi pirinci, Nishiki Genmai kahverengi pirinci kullandığımda bu durum daha da kötüleşti. Makineyi doldurdum, kahverengi pirinç ayarına kaydırdım ve bir parti yaptım, daha sonra eşim Elisabeth’e yeni bitmiş üründen bir kaşık verdim.
“Bunu Muş ayarında mı pişirdiniz?”
Of!
Bu noktada çıkışları aramaya başladığımı hissedebilirsiniz.
Fotoğraf: Zojirushi
