AMSTERDAM
Gıda bilimcileri 28 Mart’ta, geçmişten gelen proteinin gelecekteki yiyeceklerin yolunu gösterdiğini söyleyerek, soyu tükenmiş yünlü bir mamutun laboratuvarda yetiştirilen etinden yapılmış dev bir köfteyi tanıttı.
sınıf=”cf”>
Pırıl pırıl köfte, Avustralya merkezli ekili et firması Vow tarafından Hollanda’nın başkenti Amsterdam’daki NEMO bilim müzesinde cam bir fanusun altında sergilendi.
Ancak, binlerce yıllık proteinin modern insanların içeri girmesinden önce güvenlik testi gerektirdiğinden, henüz yenmeye hazır değil.
Vow’un kurucu ortağı Tim Noakesmith etkinlikte AFP’ye verdiği demeçte, “İklim değişikliği tarafından yok edilen bir kayıp sembolü olduğu için yünlü mamut etini seçtik” dedi.
Birkaç hafta boyunca yetiştirilen et, ete lezzetini veren önemli bir protein olan mamut miyoglobini için DNA dizisini ilk kez tanımlayan bilim adamları tarafından “yetiştirildi”.
Mamutun yaşayan en yakın akrabası olan Afrika filinden alınan genler kullanılarak mamut miyoglobin dizilimindeki bazı boşluklar doldurularak, elektrik yükü kullanılarak koyun hücrelerine yerleştirildi.
Bu süreç sizi rahatsız etmiyorsa, güvenlik sorunları olabilir.
sınıf=”cf”>
Projede Vow ile birlikte çalışan Queensland Üniversitesi Avustralya Biyomühendislik Enstitüsü’nden Ernst Wolvetang, “Şu anda onu yemeyeceğim çünkü bu proteini 4.000 yıldır görmedik” dedi.
“Ama güvenlik testinden sonra, tadının nasıl olduğunu gerçekten merak ediyorum.”
Alternatif proteinler konusunda İngiltere merkezli bir uzman olan Christopher Bryant, AFP’ye müstakbel laboratuvar eti severlerin kültürlü etten korkacak hiçbir şeyleri olmadığını söyledi.
“Kirli ve öngörülemeyen hayvanlardan gelen geleneksel etin aksine, kültüre alınmış et, sterilize edilmiş gıda üretim tesislerinde son derece hassas bir şekilde üretiliyor” dedi.
İtalya hükümeti sentetik eti yasaklamak istiyor
Bu arada, İtalyan hükümeti 28 Mart’ta suni et de dahil olmak üzere sentetik gıdaların üretimini ve satışını yasaklayan bir yasa çıkardı.
Sağlık Bakanı Orazio Schillaci, yeşil ışık yakan kabine toplantısının ardından düzenlediği basın toplantısında, yeni meclis yasa tasarısının “ihtiyati ilkeye dayandığını çünkü bugün sentetik gıdaların tüketimiyle bağlantılı olası zararlı etkilere dair hiçbir bilimsel kanıt bulunmadığını” söyledi. inisiyatif için.
Sahte et, soya, bezelye veya fasulye gibi bitkisel kaynaklardan uzun süredir farklı derecelerde başarı ile üretiliyor.
Ancak yeni mevzuat, donör hayvanı öldürmeden, laboratuvarlarda hayvan hücrelerinden geliştirilen sentetik ürünleri hedefliyor.
sınıf=”cf”>
Yasak parlamento tarafından onaylanırsa, ihlal edenlere verilecek cezalar arasında 60 bin avroya varan para cezaları da yer alacak.
