senin durumunda gözden kaçırdınız, dışarıda kendi viskinizi, romunuzu veya başka bir şeyinizi yaşlandırmanıza izin veren, bir depo inşa edip içini içkiyle doldurma zahmetine girmeden, gadget’lardan ve doohickey’lerden oluşan bir küçük ev endüstrisi var. Bu cihazlar pek çok biçime bürünür: barınızın tepesinde havalı görünen küçük fıçılar, şişenize attığınız tahta parçaları ve hepsi etrafında dönen ve meşe ruhunu hızla açığa çıkaran diğer türden gizmoslar.
Artık karışıma başka bir yüksek teknoloji seçeneği ekleyebilirsiniz. Modern Barrel Company’nin Moba Smart Barrel’i, bir şişe içkiyi yutan ve bir hafta sonra fıçıda eskimiş bir versiyonu tüküren, eklentili, Wi-Fi özellikli bir urn.
O nasıl çalışır? Lost Spirits gibi ticari ölçekte hızlandırılmış yaşlandırma operasyonlarının büyüsüne aşinaysanız, doğru yoldasınız. Moba, teknolojisinin bir kısmını yeleğine yakın tutuyor, ancak kurucularından biri – bu onun ve başka bir profesyonel kimyager için bir yan uğraş – “tıpkı gerçek bir varildeki gibi” ısı, oksijen ve odun içerdiğini söylüyor.
Bunu bir düdüklü tencere ile küçük bir su ısıtıcısı arasında bir geçiş olarak tanımlamaya çalışacağım. M-Yığın adı verilen küçük bir tahta blok (bu konuya birazdan değineceğiz), seçtiğiniz ispirtoyla dolduracağınız metal bir şişenin ortasına sarkan ince bir metal direğin ucuna takılır. Kapatıp güç düğmesine basarsınız, ardından ünite ahşabı nazikçe ısıtır ve görünüşe göre titreşimle veya başka bir tür hareketle ruhu çalkalar.
Modern Barrel, tümü Amerikan beyaz meşesinden yapılmış ancak kullanıma hazır olmadan önce farklı şekilde işlenen beş tür M-Stack (her biri 13 ABD doları, tek kullanımlık) sunar. Tatlı, Pürüzsüz, Pişirme Baharatı, Meşe ve Duman en sezgisel isimler değildir, ancak Modern Fıçı, her birinin en iyi nasıl kullanıldığına dair bazı fikirler ve her biri için önerilen bir alkollü içecek türü sağlar. Şirket, Moba ile birlikte test etmem için bana iki ahşap karo gönderdi.
Kurucuları baijiu’dan Southern Comfort’a kadar her şeyde denediklerini ve mezcal, Everclear ve Manhattan gibi “namlulu” kokteyllerde iyi sonuçlar aldıklarını söylemelerine rağmen, Moba başlangıçta beyaz tekila yıllandırmak için tasarlanmıştı.
Testim için OG ile başladım: ucuz ama yüzde 100 agave blanco tekila, Baking Spices kutucuğuyla eşleştirilmiş. Moba’da bir hafta geçirdikten sonra, teneke kutudan çıkan şey, reposado veya añejo tekila ile renk açısından uyumlu, gerçekten de önemli bir kahverengi tonuydu. Öncesi ve sonrası ruhlarını yan yana tattım. Orijinal, işlenmemiş tekila, beyaz biber dokunuşları ve fiyat etiketinin çok üzerinde yumruk atmasına yardımcı olan taze bir kaplama ile temiz ve hafif limonluydu. Moba yaşlanmasından sonra, tüm karakterin değiştiğini ve daha iyi olmadığını gördüm. Burun, neredeyse uzakta bir orman yangını yanıyormuş gibi kesinlikle dumanlıydı. Aynı şey damak için de geçerliydi: Tannik odun ve yanan çalılar hakimdi ve bir reposado tekilada bulmayı umduğunuz tatlılık tamamen yoktu. Buradaki blanco için güçlü bir tercihim vardı ve eski versiyonu tek başına veya mikser olarak eğlenceli bulmadım.
İkinci raunt için bir klasiğe uzandım: “ekstra yaşlanma” deneyi olarak, zaten fıçıda zaman geçirmiş bir şey olan bir şişe Old Crow burbonu. Old Crow, şişenin dışında yer fıstığı ve patlamış mısırın baskın notaları ile tahıl kökenleri tarafından yönlendirilir. Yeterince zararsız bir viski ama Sweet M-Stack ile Moba’da bir hafta daha iyileştirilebilir mi? Bu sefer farklı sonuçlar elde ettim: Yaşlı Yaşlı Karga -ben buna Yaşlı Karga demeyi seviyorum- kesinlikle daha koyu renkliydi ve hem burun hem damak üzerinde çok daha agresif bir ahşap etkisine sahipti. Bu iyi bir şeydi ve kötü bir şeydi. Viski, tekila gibi dumanlı olmasa da, ahşap unsurlar oldukça ağırdı: kurutma ve tanen, burbonun doğal tatlılığının bir kısmını sıyırıyordu. Öte yandan, yıllanmış viski, çatlaklığının arttığını gördü ve hatta bazı heyecan verici tarçın ve karanfil notaları üretti – gerçek bir viski fıçısında bulabileceğiniz klasik unsurlar. İşin püf noktası, eski versiyondan daha fazla zevk almamamdı, onu biraz dengesiz ve biraz sert, ham ahşap unsurlara fazla odaklanmış buluyordum. Eklenen karmaşıklığı takdir etsem de, kalite açısından iki viskinin berabere bittiğini söyleyebilirim.
